Ratgeber der Yesbalance GmbH, die selbst rotes Reismehl verkauft · Hinweise auf den Shop sind als Anzeige gekennzeichnet

Der Ratgeber

Rotes Reismehl (Rotschimmelreis): was es ist und worauf es ankommt

Rotes Reismehl ist Reis, der mit dem Schimmelpilz Monascus purpureus fermentiert wurde. Hier steht, was dabei entsteht, was die EU vorschreibt, woran Sie ein sauber hergestelltes Produkt erkennen und wie es rechtlich weitergeht.

Zuletzt aktualisiert: · Herausgeber: Yesbalance GmbH, Hersteller von Kapseln mit rotem Reismehl. Ohne Wirkversprechen.
Fermentierte rote Reiskörner in einer Glasschale unter einer Lupe
Fermentierter roter Reis: Die Farbe entsteht bei der Fermentation.

Das Wichtigste in Kürze

  • Was es ist: mit Monascus purpureus fermentierter, getrockneter und gemahlener Reis. Andere Namen: Rotschimmelreis, fermentierter roter Reis, Red Yeast Rice.
  • Was drin ist: rote Farbpigmente und Monacoline. Monacolin K ist in seiner Lacton-Form mit einem verschreibungspflichtigen Arzneistoff identisch.
  • Was gilt: weniger als 3 mg Monacoline je Tagesportion und vier Pflichtwarnhinweise (EU-Verordnung 2022/860). Eine gesundheitsbezogene Angabe ist seit 2024 nicht mehr zugelassen.
  • Was kommt: Die EU bereitet ein Verbot von Monacolinen aus Rotschimmelreis vor. Bei Redaktionsschluss war es noch nicht in Kraft. Stand und Zeitplan
  • Worauf achten: deklarierter Monacolin-Gehalt, Laborzertifikat zu Citrinin je Charge, vollständige Zutatenliste, nachvollziehbarer Hersteller.

Grundlagen

Was ist rotes Reismehl?

Rotes Reismehl ist gekochter Reis, der mit dem Schimmelpilz Monascus purpureus fermentiert, danach getrocknet und gemahlen wird. Der Pilz bildet dabei rote Farbpigmente, daher die kräftige Färbung. In Ost- und Südostasien wird fermentierter roter Reis seit Jahrhunderten zum Färben, Würzen und Haltbarmachen von Lebensmitteln verwendet.

Für dasselbe Erzeugnis sind mehrere Namen im Umlauf: Rotschimmelreis, fermentierter roter Reis, rote Reishefe, Red Yeast Rice, Angkak und Hong Qu. In Europa wird es fast nur als Nahrungsergänzungsmittel in Kapseln angeboten.

Nicht verwechseln: Roter Speisereis, etwa aus der Camargue, hat von Natur aus eine rote Schale. Er ist nicht fermentiert und enthält keine Monacoline. Der Unterschied im Detail
Keramikschale mit fermentiertem rotem Reis
Fermentierter roter Reis vor dem Mahlen.

Inhaltsstoffe

Was sind Monacoline?

Monacoline sind Stoffe, die der Pilz während der Fermentation bildet. Der bekannteste ist Monacolin K. In seiner Lacton-Form ist er chemisch identisch mit einem verschreibungspflichtigen Arzneistoff. Mehr zu Monacolin K Deshalb behandeln Behörden rotes Reismehl nicht wie ein gewöhnliches Lebensmittel.

Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) sah 2018 bei 10 mg Monacolinen am Tag erhebliche Sicherheitsbedenken und berichtete von Einzelfällen schwerer Nebenwirkungen schon bei 3 mg. Eine unbedenkliche Tagesmenge konnte sie weder 2018 noch 2025 festlegen.

Monacolin K: Gehalt, Grenzwert und Kennzeichnung · Nebenwirkungen und Wechselwirkungen

Rotes Reismehl als Pulver in einer Schale, daneben fermentierte rote Reiskörner

Prozess

Wie wird rotes Reismehl hergestellt?

Die Herstellung hat vier Schritte: Reis kochen, mit einer Kultur von Monascus purpureus beimpfen, mehrere Tage bei kontrollierter Temperatur und Feuchtigkeit fermentieren, anschließend trocknen und mahlen.

Die Führung der Fermentation entscheidet, was im Endprodukt steckt. Je nach Pilzstamm und Bedingungen entstehen unterschiedlich viele Monacoline, und es kann das Schimmelpilzgift Citrinin entstehen. Beides lässt sich nur durch Laboranalysen feststellen, nicht am Aussehen.

Aus der Herstellung bei Yesbalance: Rotes Reismehl ist als Pulver sehr klebrig und lässt sich schwer in Kapseln füllen; ein Teil bleibt in den Maschinen hängen. Trenn- und Füllstoffe sind deshalb üblich und zulässig. Ob sie enthalten sind, zeigt die Zutatenliste.
Fermentation von rotem Reis in einem Steingutgefäß
Traditionelle Fermentation in einem Steingutgefäß.

Sicherheit

Qualität & Citrinin

Citrinin ist ein Schimmelpilzgift, das bei der Fermentation von rotem Reis entstehen kann und die Nieren schädigen kann. Die EU hat den Höchstgehalt in Nahrungsergänzungsmitteln auf Basis von Rotschimmelreis deshalb von 2.000 auf 100 Mikrogramm je Kilogramm gesenkt (Verordnung (EU) 2019/1901).

Ob eine Charge den Wert einhält, belegt nur ein Laborbericht. Ein aussagekräftiges Analysenzertifikat nennt die Chargennummer, das Prüfverfahren, die Nachweisgrenze und das Ergebnis. „Citrininfrei“ heißt in der Praxis: unterhalb der Nachweisgrenze des verwendeten Verfahrens.

Citrinin: Grenzwert, Prüfung und wie Sie ein Zertifikat lesen

Rote Reiskörner in Petrischalen und einem Becherglas
Reinheit lässt sich nur im Labor belegen.

Checkliste

Woran Sie gute Qualität erkennen

Fünf Punkte, die Sie bei jedem Anbieter prüfen können, unabhängig von der Marke.

1

Monacolin-Gehalt deklariert

Der Gehalt je Portion steht in Milligramm auf der Packung und liegt unter 3 mg am Tag. Fehlt die Angabe, ist das Produkt nicht verkehrsfähig.

2

Citrinin je Charge geprüft

Der Anbieter legt auf Nachfrage ein Analysenzertifikat mit Chargennummer, Verfahren und Nachweisgrenze vor.

3

Alle Warnhinweise vorhanden

Die vier Pflichtwarnhinweise stehen vollständig auf der Verpackung und im Shop.

4

Keine Wirkversprechen

Der Anbieter wirbt nicht mit einer gesundheitlichen Wirkung. Dafür ist keine gesundheitsbezogene Angabe zugelassen.

5

Hersteller nachvollziehbar

Name und Anschrift des verantwortlichen Unternehmens sind genannt, die Zutatenliste ist vollständig.

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Kaufratgeber

Drogerie, Apotheke oder Hersteller: worin sich die Angebote unterscheiden und wie Sie ein Etikett lesen.

Vertiefen

Alle Themen des Ratgebers

Nebenwirkungen & Sicherheit

Bekannte Nebenwirkungen, Wechselwirkungen, Risikogruppen und die Bewertung der Behörden.

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Rechtslage & Verbot

Stand des EU-Verbots, Zeitplan, Abverkaufsfrist und die Regeln, die bis dahin gelten.

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Monacolin K

Der Stoff, um den sich alles dreht: identisch mit einem Arzneistoff. Die EU begrenzt alle Monacoline zusammen auf unter 3 mg am Tag.

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Citrinin

Das Schimmelpilzgift, der EU-Höchstgehalt von 100 µg/kg und wie Sie ein Laborzertifikat lesen.

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Speisereis mit roter Schale und fermentierter roter Reis in Kapseln sind zwei verschiedene Dinge.

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Glossar

Von Angkak bis Rotschimmelreis: die wichtigsten Begriffe in je zwei Sätzen.

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Über diesen Ratgeber

Wer den Ratgeber herausgibt, wie die Inhalte entstehen und wo das Eigeninteresse liegt.

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Häufige Fragen

Was ist rotes Reismehl?
Rotes Reismehl ist Reis, der mit dem Schimmelpilz Monascus purpureus fermentiert, getrocknet und gemahlen wurde. Andere Namen dafür sind Rotschimmelreis, fermentierter roter Reis, rote Reishefe und Red Yeast Rice.
Ist rotes Reismehl dasselbe wie roter Reis aus dem Supermarkt?
Nein. Roter Speisereis wie Camargue-Reis hat von Natur aus eine rote Schale und enthält keine Monacoline. Rotes Reismehl entsteht erst durch Fermentation von Reis mit einem Schimmelpilz. Zum Unterschied.
Wie viel Monacolin darf in einer Kapsel sein?
Eine Tagesportion muss in der EU weniger als 3 mg Monacoline aus Rotschimmelreis enthalten. Das schreibt die Verordnung (EU) 2022/860 seit Juni 2022 vor. Der Gehalt je Portion muss auf der Packung stehen.
Warum steht hier nichts über eine Wirkung?
Weil dafür keine gesundheitsbezogene Angabe zugelassen ist. Die frühere Angabe zu Monacolin K hat die EU mit der Verordnung (EU) 2024/2041 im Jahr 2024 gestrichen. Anbieter dürfen seitdem nicht mit einer Wirkung werben.
Wird rotes Reismehl in der EU verboten?
Ein Verbot von Monacolinen aus Rotschimmelreis in Lebensmitteln ist auf dem Weg: Der zuständige EU-Ausschuss hat am 13. Mai 2026 zugestimmt, ein Einwand fand am 8. Oktober 2026 im Parlament nicht die nötige Mehrheit. Bei Redaktionsschluss war die Verordnung noch nicht im Amtsblatt veröffentlicht. Zum aktuellen Stand.
Was ist Citrinin?
Citrinin ist ein Schimmelpilzgift, das bei der Fermentation entstehen kann. In Nahrungsergänzungsmitteln auf Basis von Rotschimmelreis gilt ein Höchstgehalt von 100 µg je Kilogramm. Mehr zu Citrinin.
Wer gibt diesen Ratgeber heraus?
Die Yesbalance GmbH aus Großkarolinenfeld. Sie stellt selbst Kapseln mit rotem Reismehl her und verkauft sie. Hinweise auf den Shop sind deshalb als Anzeige gekennzeichnet. Über diesen Ratgeber.

Quellen

  1. Verordnung (EU) 2022/860 der Kommission vom 1. Juni 2022 – Monacoline aus Rotschimmelreis (Mengengrenze, Pflichthinweise). Zur Quelle
  2. Verordnung (EU) 2024/2041 der Kommission vom 29. Juli 2024 – Streichung der gesundheitsbezogenen Angabe zu Monacolin K. Zur Quelle
  3. Verordnung (EU) 2019/1901 der Kommission vom 7. November 2019 – Höchstgehalt für Citrinin. Zur Quelle
  4. EFSA (2018): Scientific opinion on the safety of monacolins in red yeast rice. EFSA Journal 16(8):5368. Zur Quelle
  5. EFSA (2025): Scientific opinion on additional scientific data related to the safety of monacolins from red yeast rice. EFSA Journal 23(2):e9276. Zur Quelle
  6. Bundesinstitut für Risikobewertung: Stellungnahme Nr. 003/2020 vom 15. Januar 2020 – Nahrungsergänzungsmittel mit Rotschimmelreis nur nach ärztlicher Rücksprache einnehmen. Zur Quelle
  7. Verbraucherzentrale: Roter Reis – ganz natürlich den Cholesterinspiegel senken? (Stand 9. März 2026). Zur Quelle
  8. meyer.science: Verbot der Verwendung von Monacolinen aus Rotschimmelreis in Lebensmitteln (29. Mai 2026; Bericht über die Ausschussabstimmung vom 13. Mai 2026). Zur Quelle
  9. Europäisches Parlament, Abstimmung vom 8. Oktober 2026 über den Einwand gegen das Verbot (Zusammenfassung bei votemap.eu). Zur Quelle

Alle Quellen zuletzt abgerufen am 12. November 2026.